Піцу багато людей перестали вважати фастфудом. Ця надзвичайно смачна страва припала до смаку як дорослим, так і дітям. Хоча по-справжньому смачною вона може бути, якщо при виготовленны використовується відповідне обладнання.
Таємниця приготування смачної піци
Методика приготування споконвічно італійської страви, яка підкорила серця людей по всьому світу, полягає не тільки в особливих інгредієнтах або в секретному способі готування, а ще й у високій якості посуду, що використовується для цього випадку:
- листи;
- форми;
- ножі;
- качалки.
Важко виділити найголовніше. У справжнього майстра не буває дрібниць. Кожна деталь працює у комплексі для досягнення загального успіху. Відсутність умовного ножа не дозволить якісно нарізати інгредієнти, а тарілка, що не підходить, зіпсує все враження гостей про подачу на стіл.
Інструменти – запорука успіху
Які інструменти потрібні для приготування піци - гостре питання, яке хвилює всіх любителів чудової страви.
Зразковий список без чого не обійтися:
- піч;
- тістозмішувач;
- стіл;
- тістораскатка;
- цифрові ваги;
- м'ясорубка;
- скребок для тіста;
- камінь для піци;
- лопатка для піци;
- ложка для соусу;
- дозатор олії;
- ніж для піци;
- ніж для томатів;
- круглі дерев'яні дошки.
Піч
Без випікання процес немислимий. Асортимент величезний, але чим дорожчий агрегат, тим краще виходить піца і комфортніша робота. Але все ж таки найкраще випікати на дровах. В домашніх умовах можна обійтись звичайною духовкою.
Тістозмішувач
Підійде і планетарний міксер. При малих обсягах можна місити тісто руками.
Стіл
Без нього зовсім ніяк. Саме на ньому розкатують піцу вручну. Хтось за допомогою качалки. У великих піцеріях стіл обладнаний холодильником. Має мармурову чи гранітну стільницю, щоб тісто краще каталося.
Тістораскатка
Істотно полегшує роботу з тістом, але вона навряд чи вийде таким самим повітряним, як при розкочуванні руками.
Цифрові ваги
Точне зважування інгредієнтів - єдиний метод дотриматися пропорції продуктів, це дуже важливо при замішуванні тіста. Людському оку важко визначити дозування, а відхилення навіть у кілька грамів може мати значення.
М'ясорубка
Підходить для натирання сиру. Хоча для економії підійде і тертка.
Скребок для тіста
Його складно занести в розряд надзвичайно необхідного інструменту для приготування піци, але він полегшує завдання. При замішуванні тіста вручну велика кількість прилипає до рук і стільниці. Скребок допомагає вирішити цю проблему.
Камінь для піци
Якщо помістити піцу в піч з нагрітим каменем, можна отримати смачну хрустку скоринку. Це можливо тому, що камінь рівномірно розподіляє тепло по простору і видаляє вологу з тіста.
Лопатка для піци
При використанні каменю як інструменту для приготування піци, застосування лопатки стає обов'язковим. Вона має вигляд широкої лопаті, завдяки якій професійний кухар поміщає піцу в піч, а потім витягає її. Лопатка дозволяє зберегти в цілісності структуру піци, що складно зробити під час замішування її руками.
Ложка для соусу
Для зручності нанесення соусу на піцу використовують особливу ложку. Деяким майстрам для цих цілей ідеально підходить кокотниця.
Дозатор олії
Звичний спосіб приготування страви наказує наносити на її основу масло. Для цього слід купити спеціальний глечик-масляник, який є посудиною з металу, обладнаний дозатором.
Ніж для піци
Класичний інструмент, який є колесом з гострим краєм і ручкою. Він здатний швидко і рівно поділити продукт на однакові скибочки.
Ніж для томатів
Вузьке лезо з зубчиками ідеально розріже шкірку помідорів, не зачепивши при цьому їхню м'якоть. А роздвоєний кінець використовується для прискореного розкладання нашинкованих скибочок на поверхню страви.
Кругла дерев'яна дошка
Визначено атрибут, без якого неможлива правильна подача страви на стіл. Адже лише на ній заведено подавати гарячу піцу в Італії. Традиція зберігається у всьому світі.
Все це має важливе значення та впливає на підсумковий результат. Кожен з інструментів інвентарю для піцерії має індивідуальний набір необхідних якостей і неодмінно повинен бути присутнім на кухні.
