Пицца нравится многим. И чтобы она действительно угодила по вкусам всем членам семьи, друзьям и прочее, важно при приготовлении учесть как можно больше деталей. Одним из основных моментов, который влияет на ее вкус — тесто. Но как правильно его выбрать? Ведь существует множество видов, каждый из которых имеет свои преимущества и недостатки. Об этом и рассказываем подробнее.
Виды теста для пиццы и их особенности
Пицца как блюдо существует уже давно и невзирая на то, что итальянцы достигли наибольших успехов в ее приготовлении, пользуется по всему миру большим спросом. Жители из разных уголков мира не только придерживаются классической рецептуры, но и добавляют те специи и ингредиенты, которые часто повторяются в их национальной кухне. Поэтому каждая пицца — это отдельная история.
В приготовлении теста также предусматриваются множественные варианты. К самым популярным видам относят:
- классическое дрожжевое;
- с пряным ароматом на основе пива;
- на оливковом масле;
- на молоке.
Каждый вариант придает пицце особый вкус и текстуру.
Дрожжевое
Самое распространенные тесто для пиццы — дрожжевое. Имеет мягкую и пушистую текстуру, что делает его идеальным для тонкой и хрустящей корочки. Для его приготовления нужно смешать муку, дрожжи, сахар, соль и теплую воду. Затем вымесить и оставить на 30-40 минут для подъема. Работать с ним важно аккуратно, чтобы оно действительно поднялось и в итоге пицца получилась воздушной. Для этого необходимо тесту выделить теплое место без сквозняков. А чтобы оно не сохло во время выдержки, накрыть бумажным полотенцем.
Преимущество дрожжевого в его мягкой текстуре и способности быстро подниматься. Однако, недостатком может быть то, что при выпечке корочка может получиться слишком толстой и не хрустящей. Поэтому некоторые любители пиццы отказываются есть корочку, оставляя ее на тарелке. Но определенные пиццерии решили эту проблему, предлагая дополнительную начинку для бортиков — сырная наиболее востребованная, но есть и другие варианты.
На пиве
Тесто на основе пива для приготовления предполагает смешивание муки, пива, соли и сахара. Такое тесто имеет более густую текстуру, чем дрожжевое, что делает его идеальным для толстой и сочной корочки. С таким тестом пицца приобретает особый вкус и аромат. Если корочка для некоторых клиентов слишком жесткая, то также можно бортик заказать с начинкой. Поскольку пиво обладает достаточно сильным вкусом и свойственным для этого напитка запахом, то лучше выбирать не менее насыщенные начинки для бортиков. Это могут быть грибы с сыром, мясо и даже копченая курица.
На оливковом масле
Тесто на основе оливкового масла предполагает классический способ приготовления, но уже с небольшим количеством оливкового масла. Такое тесто имеет более гладкую текстуру, чем дрожжевое, что делает его идеальным для тонкой и хрустящей корочки. Она уже не хрустит, а наоборот отличается тонкостью и хрупкостью. Этот вариант приготовления теста особенно понравится тем, кто остальные считает слишком сухими.
На молоке
Если любите сливочный вкус, то попробуйте тесто для пиццы на основе молока. Для его приготовления нужно смешать муку, молоко, дрожжи, сахар и соль. Нежность вкуса и текстуры гарантированы.
Как выбрать правильное тесто для пиццы? Все зависит от ваших предпочтений и желаемого результата. Если хотите получить тонкую и хрустящую корочку, то лучше выбрать дрожжевое или на основе оливкового масла. А для сочной и мягкой корочки приготовьте тесто на основе пива или молока.
При выборе основы для теста также нужно ориентироваться на начинку. Классическое дрожжевое считается универсальным вариантом. Тогда как на пиве требует уже более островатых и пикантных компонентов. С молочным тестом отлично сочетается курица и овощи. А на оливковом — типичные ингредиенты для приготовления итальянской пиццы: оливки, томаты, каперсы, базилик и прочее.
В любом случае, правильный выбор теста для пиццы — это главный фактор в создании вкусного и аппетитного блюда. Поэтому, экспериментируйте, чтобы подобрать свой идеальный вариант.
