Порционная пицца

Мягкая пористая основа миниатюрной порционной пиццы щедро заполнена мясными, колбасными и грибными остатками, которые зачастую найдутся в холодильнике. Помидорчик и горсть оливок придадут оригинальный, присущий итальянской пицце, колорит, а увесистая горсть тертого сыра сформирует мягкую шапочку, столь полюбившуюся в этом блюде. Поверьте, приготовить порционную пиццу сможет каждый.

Ингредиенты на 4 пиццы: 

• вода (желательно 38 градусов) - 150 мл;
• дрожжи - 1 неполная маленькая ложка;
• сахар - 1 неполная большая ложка;
• соль - 0,5 маленькой ложки;
• яйцо - 1 шт;
• рафинированное масло - 30 мл;
• мука - 270 г. 

Наполнение:

• любая колбаска или сосиски - 180 г;
• любой сыр - 180 г;
• отварные грибы (лесные) - 150 г (шампиньоны можно класть сырые);
• небольшой помидор - 1 шт;
• оливки или маслины - горсть;
• острый томатный соус - 40 мл.

Приготовление занимает 1,5 часа:

1. Чтобы тесто быстрее поднималось, лучше отдельно запустить опару, размешав в подслащенной воде дрожжи. Минут через 7 начнется активное брожение.
2. В предварительно подсоленной и обязательно просеянной муке сделать углубление. Заполнить его опарой и взболтанным яйцом.
3. Добавить часть масла.
4. Остаток его понадобится при замешивании теста рукой. Оно должно получиться липковатым и не забитым мукой, иначе основа для пиццы будет жесткой и малопузырчатой.
5. Округленный замес оставить под крышкой для брожения.
6. Теперь есть время заняться начинкой - нарезать колбаску, натереть сыр, нарезать помидорчик и оливки.
7. Через час тесто подойдет.
8. Вывалить его на стол, руки промаслить и разделить замес на 4 куска, которые затем подмять в округлые булочки.
9. Переложить их на противень с максимально возможным расстоянием друг от друга. Накрыть пленкой.
10. Через полчаса булочки расстоятся.
11. Смазанными маслом руками примять углубления в заготовках, оставляя небольшой бортик.
12. Серединку промазать соусом и хаотично заполнить начинкой, разделив ее поровну между 4-мя пиццами.
13. Сверху выложить сыр.
14. При 190 градусах на средней полочке духовки печь пиццу минут 10.

И вот, дышащая жаром, с растекшимся горячим сыром и мягкой основой, порционная пицца красуется на тарелке. Попробуйте, приятного аппетита! 

Приготовление порционной пиццы в фото

Рекоммендуем посмотреть видео с нашим шеф-поваром Олегом Возным

Ждем Вас в Cipollino Pizza